Một bữa trưa với duy nhất một miếng gà rán tại một trường tiểu học công lập ở Fukuoka đã thổi bùng làn sóng chỉ trích hồi tháng 4. Ngoài cơm, súp miso và sữa, thực đơn chỉ có thêm món chính là gà rán, khiến phụ huynh bức xúc: “Điều này không công bằng với trẻ em đang lớn.”
Hội đồng Giáo dục thành phố lập tức vào cuộc, kêu gọi chuyên gia ẩm thực tham gia cải thiện. Tuy nhiên, thực tế lại không đơn giản: thiếu nhân lực, thiếu thiết bị, cộng thêm giá cả leo thang. Giáo viên dinh dưỡng Yumi Furushiro (47) thừa nhận: “Thật khó để cân bằng giữa hiệu quả và vệ sinh, và trộn gần 10 kg nguyên liệu trong khi đội mũ và đeo khẩu trang.”
Trung tâm Bữa trưa số 2 ở phường Higashi mỗi sáng phải chuẩn bị 14.000 suất ăn trong chưa đầy 4 tiếng, phục vụ cho 20 trường học. Nhưng 40% trong số 146 trường tiểu học công lập chưa có máy làm nguội nhanh sau khi luộc rau – thiết bị có giá đến 6 triệu yên. Nhiều nơi thiếu lò nướng, bếp chiên, thậm chí phòng bếp mùa hè nóng hơn 40°C mà chỉ một nửa số trường có điều hòa.
Miho Hiraoka, quản lý dịch vụ bữa trưa học đường Asahi, bày tỏ: “Môi trường làm việc rất khắc nghiệt, và ngay cả khi đăng tuyển đầu bếp, cũng rất khó tìm được người.”
Trong khi đó, chi phí bữa trưa chỉ 4.200 yên/tháng (khoảng 243 yên/bữa) và giữ nguyên suốt 10 năm. Thành phố Fukuoka dự kiến tăng ngân sách thêm 1,2 tỷ yên trong năm tài chính 2025, gấp ba lần so với ba năm trước. Thị trưởng Soichiro Takashima cam kết: “Chúng tôi sẽ hỗ trợ mạnh mẽ về mặt ngân sách và miễn phí bữa trưa từ học kỳ hai.”
Các chuyên gia cho rằng khủng hoảng này là cơ hội nhìn lại hệ thống bữa trưa học đường – một di sản từ năm 1889, phản chiếu lịch sử và thói quen ẩm thực của Nhật Bản. Giáo sư Ishida Hiromi nhấn mạnh: “Bữa trưa học đường là một hệ thống tuyệt vời. Hãy hiểu vai trò của nó, bối cảnh vấn đề và chi phí, rồi thảo luận tầm nhìn cho tương lai.”
Nguồn: YAHOO! JAPAN ニュース (https://news.yahoo.co.jp/articles/689adc0a872f44ee4fc17882acf1a4a3802685dd?page=1)